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Fratelli Beretta S.p.A.（以下簡稱百樂得）誕生于1812年，最早是一家位于米蘭近郊Brianza的小肉鋪。多年來，他們在世界各地建立了16座新廠，其中一座在中國，兩座在美國。通過不斷地開發(fā)新技術，改進生產(chǎn)工藝，增設更多服務類公司，F(xiàn)ratelli Beretta取得了質的飛躍。

百樂得家族作為香腸與臘肉生產(chǎn)領域的領導者，對食品安全的持續(xù)承諾和對傳統(tǒng)地道美味的摯愛成就了這一舉世聞名的肉制品品牌。今天，經(jīng)過近兩百年的業(yè)務發(fā)展，百樂得仍然堅持高品質的生產(chǎn)和對創(chuàng)新的孜孜以求。在他們針對日趨龐大的市場不斷推出新產(chǎn)品的同時，從來沒有放棄過對于細節(jié)的關注。百樂得集團的目標是，在堅持傳統(tǒng)品牌和嚴格標準的情況下不斷追求產(chǎn)品的創(chuàng)新。

Wuber：質量和工藝

Wuber是百樂得的一個子公司，專業(yè)生產(chǎn)香腸、火腿和臘肉，產(chǎn)品因風味眾多而廣受市場歡迎?！癢uber的主打產(chǎn)品是一款香腸，它比任何其他競爭對手的產(chǎn)品都享有更大的市場份額。”百樂得技術經(jīng)理Stefano Giovannoni說道。“Wuber的主要客戶是一些大型零售商，他們希望以合理的成本持續(xù)獲得優(yōu)質的產(chǎn)品，然后提供給終端消費者。我們秉持企業(yè)一貫的戰(zhàn)略方針，憑借在食品生產(chǎn)領域豐富的經(jīng)驗和專業(yè)Know-how完全可以做到這點。”

不斷優(yōu)化產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝并不是一件容易的事情，特別是在面對百樂得集團高質量標準的情況下。其中一個原因是，確保產(chǎn)品質量和提高生產(chǎn)效率有時是相互沖突的兩個目標。因此，一家公司是否有能力在不斷提高生產(chǎn)效率的情況下仍然保持品質卓越就成為其在市場競爭中最終勝出的決定性因素。

貝加萊不銹鋼面板具有特別的衛(wèi)生設計，保證在食品行業(yè)中可以進行無菌和安全操作

先進的PC技術提供高可靠性

在最近幾年，百樂得集團力求改變他們曾經(jīng)的生產(chǎn)方法?！疤貏e是在食品行業(yè)，生產(chǎn)工藝還涉及生產(chǎn)成本的控制和生產(chǎn)過程的標準化，”Giovannoni說道?！拔覀儽仨毐M可能采集系統(tǒng)每一部分的實時數(shù)據(jù)，包括一些重要的反饋數(shù)據(jù)，儀器儀表的控制效率標準和質量要求的相關信息。”

百樂得家族數(shù)代都在生產(chǎn)優(yōu)質的香腸產(chǎn)品

由此生成的數(shù)據(jù)提供了必要的信息，這些信息可以用于建立一個可重復應用的標準，根據(jù)不斷變化的客戶需求調整產(chǎn)量。隨之而來的問題是，要想達成這一目標應該選取哪些合適的工具。“在食品行業(yè)，70%的停車是電子電氣方面的問題，”Giovannoni說?！斑@一比例還會隨著控制組件的增加而增加，而在這些控制組件中電動組件顯著多于機械組件?！?/p>

這一事實直接推動百樂得選擇了具有高可靠性的PC解決方案，因為這是采集基本數(shù)據(jù)用于分析的最好方式。雖然如此，對于生產(chǎn)分析來說，盡可能避免新的控制元素的引進仍然十分重要，因為這有可能導致工廠或生產(chǎn)線停車。

貝加萊作為戰(zhàn)略選擇

當百樂得集團決定在Medolago實施一個生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)的時候，他們對選用的PC解決方案有一些基本要求。最重要的一點就是它必須絕對可靠，因為無論如何都應該避免將一些弱元素納入生產(chǎn)系統(tǒng)。其次要求PC能夠提供應用所需要的多功能性。“選擇貝加萊的工業(yè)PC并非在于它的價格，”Giovannoni說，“而是主要取決于它的技術特點，如遠程監(jiān)控、無風扇無硬盤系統(tǒng)、可集成堅固耐用達到IP65防護等級的顯示面板?！绷硗?，他強調了這一帶百樂得LOGO的定制化產(chǎn)品的重要性，它帶給人一種家的感覺，消除了有其他公司介入生產(chǎn)的印象?！叭欢?，這種定制化不僅限于使用我們的企業(yè)LOGO和專色，貝加萊還能夠另外安裝一個不銹鋼鍵盤，便于操作員將數(shù)據(jù)輸入PC?！?/p>

通過定期的數(shù)據(jù)分析，百樂得已經(jīng)具備對他們的肉制品進行進一步產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的能力

應用于生產(chǎn)控制

目前Medolago工廠大約有60臺工控機運行在恒溫室中；它們遠程連接貝加萊Automation Panel系列控制面板。帶不銹鋼殼罩設計的15"和19"面板完全滿足食品行業(yè)嚴格的衛(wèi)生標準，它們分布在各個生產(chǎn)部門的每條生產(chǎn)線上。

工廠中從原材料的貯藏到裝卸都遍布百樂得定制化的控制器，整個生產(chǎn)流程還包括研磨、混料、蒸煮、質量控制、包裝、打標和最終檢測。每臺PC上都會運行專業(yè)軟件對詳細的數(shù)據(jù)進行監(jiān)測，所有這些數(shù)據(jù)都會在一個光纖以太網(wǎng)上進行交換，然后傳輸?shù)綌?shù)據(jù)中心。

貝加萊工業(yè)PC用于數(shù)據(jù)的采集和分析。高可靠性和多功能性是這款現(xiàn)代化工控機的重要特征

“我們對這些面板的耐用性非常欣賞，”Giovannoni說，“以這種方式構造的機器可以用在十分潮濕的環(huán)境中，我們經(jīng)常需要使用高壓水槍對設備進行沖洗。這是一個顯著的優(yōu)勢，因為我們必須首先考慮確保環(huán)境衛(wèi)生。在貝加萊的協(xié)助下，我們已經(jīng)實現(xiàn)了Medolago工廠的目標，接著我們將在意大利本土及海外的其他工廠實施?！?/p>

摘自《自動化博覽》2019年4月刊